Cuando hablamos de “cocción de alimentos con resultados óptimos”, existen dos factores que

debemos ser capaces de controlar: el dorado o coloración externa del producto y la jugosidad, que

está directamente relacionada con el punto de cocción interno.

Los equipos combinados nos permiten realizar cocciones a través del vapor y del calor seco, pero

es su capacidad de poder combinar estos dos tipos de calor lo que los vuelve la herramienta

perfecta para poder asegurar los dos factores previamente mencionados.

. Ahora, ¿cómo saber cuánto calor seco o cuánto vapor aplicar? ¿Qué

pasa si ayer cociné 20 medallones de lomo, pero hoy tengo que hacer 200? ¿Cuánto tiempo de

cocción le debo dar a mi producto? Aquí es que entra a tallar la “Inteligencia” de estos equipos. Tras

años de investigación y de muchísimas pruebas, se desarrolló un sistema “inteligente” que permite

que, de manera automática, los equipos ajusten la temperatura, la humedad y el nivel de

ventilación dentro de la cámara e, incluso, el tiempo de cocción. La gran ventaja de este sistema es

que podemos despreocuparnos de la cocción de nuestro producto e invertir nuestro tiempo en

otra labor, siempre teniendo la seguridad de que el equipo se encargará de controlar todas las

variables para garantizar el resultado óptimo de nuestra preparación.

Defnitivamente, para llevar un negocio de A&B al siguiente nivel, la adquisición de un equipo

combinado es el primer paso a dar. Este socio estratégico permitirá aumentar el volumen de

producción y la variedad de oferta, ya que permiten realizar hasta el 95% de las cocciones, siempre

manteniendo el control de la operación y la calidad del producto. Por si esto fuera poco, los

equipos combinados son muy fáciles de manejar, brindan ahorros de dinero, recursos, tiempo, etc.

y todo en menos de 1 m².